HIKARI 光
Aziatische tafel & lounge · Eindhoven

Eet bij het
licht van
het oosten.

HIKARI brengt de smaken van Japan, Thailand en China samen aan één lange tafel, in het hart van de stad, tot ver na het laatste gerecht.

Hikari betekent licht. Eindhoven noemt zichzelf de Lichtstad, en dat leek ons het juiste woord voor een plek waar avonden lang worden en het schemerlicht warm blijft.

i. Asian fusion

Drie keukens, één harmonie.

Onze gerechten leunen op de precisie van de Japanse keuken, de brutale kruiding van Thailand en het vuur van de Chinese wok. Elk voor zich zijn het werelden, samen zoeken ze evenwicht.

Wij koken met eigen hand en eigen draai. Geen kopie van een windstreek, maar een gesprek tussen drie, waarin het detail het verschil maakt en de balans belangrijker is dan de bravoure.

01

Sushi & rauw

Vis met respect behandeld, rijst op temperatuur, mes waar het mes hoort. De stille kunst van de bar.

02

Vuur & wok

Rook, korte hitte en gulle kruiding, waar de Thaise en Chinese kant van het huis laat merken wie ze zijn.

03

Zoet & slot

Een zachte landing na het vuur, oosters licht van suiker, waar de avond overloopt in de lounge.

ii. Samen delen

Laat u verrassen. Wij dekken de tafel alsof het licht nooit hoeft aan te gaan.

iii. Bar & lounge
Na borrelen

Nagenieten is geen bijzaak.

De tafel is één ding, wat erna komt een ander. Bij HIKARI loopt het diner ongemerkt over in de lounge, waar het licht zakt en de muziek de ruimte overneemt. Wij zoeken graag iets bijzonders voor onze gasten, in het glas net zo goed als op het bord.

Van de meest zorgvuldige cocktail tot een likeur die u nog niet kende, de bar is er om de avond langer te maken dan u van plan was. Blijven zitten is hier een compliment aan het huis.

iv. Achter de schermen

Het werk dat niemand ziet.

Een keuken die elke avond draait, leunt op onderhoud dat achter de deuren blijft. Wij houden het pand net zo bij als de tafel, want een warme avond begint bij een huis dat gewoon werkt.

Wat door de spoelbak verdwijnt, is niet altijd echt weg. Achter de doorgeefdeur lopen de leidingen die al ons vet en spoelwater afvoeren, en juist die verdienen aandacht op een drukke avond. Zit de boel toch vast, dan laten wij een riool ontstoppen Eindhoven er nog dezelfde avond bij komen, zodat de service niet stokt.

Een afvoer die begint te borrelen los je zelden met een sopje op. Wanneer de gootstenen achter de bar traag weglopen komt daar een rioolontstopping in Eindhoven aan te pas, ruim voordat een gaste er iets van merkt. Het scheelt gedoe, en meestal ook een lange nacht dweilen.

Soms is een verstopping geen incident maar een patroon. Terugkerende problemen wijzen vaak dieper in het pand, waar een rioolontstopping Eindhoven met de camera meekijkt om de oorzaak te vinden. Wie het één keer goed laat verhelpen, heeft er daarna jaren rust van.

Boven de vuren en de warme kant van de keuken trekt de rook door een kanaal dat schoon moet blijven, en daarom laat een schoorsteenveger Eindhoven het geregeld nakijken. Een vakman ziet meteen of de trek nog goed is en of het roet geen risico wordt voor de rest van de avond.

v. In de stad, en daarbuiten

Onze zorg voor het pand stopt niet bij de keukendeur, en eerlijk gezegd ook niet bij de stadsgrens. Wie een plek runt, kent hetzelfde ritueel, waar dan ook.

Onder het dakHet dak is het meest vergeten deel van een pand, tot het najaar aan de ruiten trekt. Na een stevige storm over de Lichtstad loont het om alles boven de lounge te laten nakijken door een dakdekker Eindhoven. Een goede vakman ziet bovendien of er meer speelt dan die ene losse pan.

Aan de MaasVrienden die in de haven van Rotterdam een keuken draaiende houden kennen precies hetzelfde ritueel als wij. Als de boel daar vastloopt haalt een rioolontstopping Rotterdam eruit wat er niet in hoort, van gootsteen tot hoofdriool. Op tijd geregeld blijft het klein werk, uitgesteld wordt het een project.

Aan de grachtenVet, haar en kalk bouwen in elke leiding langzaam een drempel op, in welke stad dan ook. Collega's aan de Amsterdamse grachten bellen bij zo'n avond een ontstoppingsdienst Amsterdam, die er doorgaans nog dezelfde dag bij is. En wie het adres eenmaal heeft, zoekt nooit meer op het verkeerde moment.